






(四)生香作用
大曲中除众多的微生物及酶类外,其发酵过程所积累的---酸类的芳香类物质对酒体香味的呈现起着重大的作用。
大曲工艺流程
原料─***计量─***润料─***拌和─***粉碎─***加水拌和踩曲─***入房卧曲─***入房管理─***拉房─***顺房─***合房上架─***翻曲调温─***集火倒房─***出曲分级储存。
浓香型白酒,是大曲酒中的一朵奇葩,湖北压曲机,以窖香浓郁、绵软甘冽,香味协调,尾净余长深得---的喜爱。

酿酒设备对于酒行业来说是非常重要的,要想---酿酒设备产品,压曲机---,减少故障的发生,维持其原有的工作能力,就要做好酿酒设备的维护保养,只有平时对其好好维护保养,就能减少酿酒设备维修所带来的损失,从而能够为制酒厂家或作坊带来更多的利益。
维护比修理更重要
维护是对正常运行的生产设备进行定期或不定期的保养检查,其目的是---生产设备不发生或少发生故障。而修理则是对已发生故障的生产设备进行修复,目的是使其恢复原有功能,---生产设备正常运转。

主要的是酿酒设备的出料的密封圈是易损部件,所以我们要注意检查,压曲机批发,发生损坏要及时进行更换;定期清理酒酿设备,但是要注意避免有硬物刮伤设备,对于有些污染物我们可以使用酒精来进行擦拭;定期对设备的内部件进行清洗,清洗完成之后较好要用压缩空气将其吹干。
白酒在我国有很久的历史文化,白酒的制曲工艺是一份民族遗产,它的出现代表了一个时代的进步。
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