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制曲技术是我国的一份民族遗产，它的出现代表了一个时代的进步。在曲与酒的关系上，曲是占先导---的。尽管在无曲之前就有酒，但毕竟也是曲类微生物作用于糖类或淀粉类物质而生成的，只是可把这类微生物的载体看作曲的前身罢了。当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化、较---的发展，广东压曲设备，从此酒就离不开曲，曲决定酒。

酒精当它接触空气而受到缓慢氧化，或者一部分空气溶解入酒中与酒精接触而产生缓慢的氧化作用（空气溶于酒精的量是可以测出来的），部分变成、，这时改变了酒的。除了空气能氧化酒精而外，在酒度低时（如在发酵醅中），如遇空气，压曲设备销售，表面可以生成膜酵母、酒花菌、---菌等等。在这些微生物的作用下，酒精会发生分解，压曲设备报价，当分解强时，变成---，分解弱一些时，变成---，使酒质收到影响。

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